Se non fosse per la presenza del proprietario e della sua famiglia rigorosamente cinesi, non si distinguerebbero dalla più tipica pizzeria italiana. Pizzeria da Francesco a Castagnola è la prima pizzeria cinese a Massa.
L’arredamento e anche il nome sono nel più sobrio stile italiano, non c’è niente che evochi il mondo orientale e anche il menù rispetta la tradizione, pizza napoli, margherita, quattro stagioni e marinara, l’unica differenza è che il pizzaiolo ha gli occhi a mandorla. Una vera e propria riconversione degli emigrati dalla Cina che pare abbiano deciso di abbandonare al proprio destino involtini primavera, pollo alle mandorle e gelato fritto e provare la via gastronomica italiana. Almeno all’inizio però l’accoppiata Cina-pizza non può non generare una certa diffidenza nei palati italici. «Guardi- dice il proprietario- che il più bravo pizzaiolo del mondo è orientale.